为全面提升餐饮服务食品安全监管效能，强化校园食品安全风险管控能力，1月29日至30日，郑州航空港区市场监管和营商环境局组织召开餐饮服务食品安全风险分级管理观摩培训会议。

　　本次培训覆盖郑州航空港区各市场监管和营商环境所、食品科业务骨干，以及郑州航空港区高级中学、郑州南开高级中学等学校负责人及食堂管理人员。与会人员通过理论学习与现场实操结合的方式，系统学习食品安全风险分级管理要点，并实地观摩学校食堂的规范化操作流程，进一步推进餐饮服务食品安全风险分级管理工作。

　　培训会上，市场监管部门详细解读了最新食品安全管理政策，结合校园餐特点，集中展示先进管理经验。例如，通过“色标管理”“4D厨房”等创新模式，实现食材分类存放、操作流程可视化；利用“互联网+明厨亮灶”技术，构建全链条智慧监管体系。参训人员还就学校食品安全档案规范化建设进行深入探讨，确保责任可追溯、管理有依据。

　　为增强培训的实效性和针对性，会议特别安排了实地操作环节。参训人员前往郑州航空港区高级中学、郑州南开高级中学的校园食堂，重点围绕食材采购溯源、加工过程管控、餐具消毒、留样管理、明厨亮灶等关键环节展开检查观摩，现场学习如何根据餐饮服务单位的实际情况进行风险因素打分评定，并确定其风险等级。通过实地查看、操作演示、互动交流，参训人员对风险分级管理的具体操作流程有了更直观、更深入的理解。

　　“我校始终将食品安全视为‘生命线’，严格落实主体责任，此次培训为我校提供了宝贵的经验借鉴。”郑州南开高级中学校长李永峰表示，特别感谢市场监管部门的指导支持，希望今后能持续开展此类活动，不断提升学校的食品安全管理水平，切实保障师生“舌尖上的安全”。

　　郑州航空港区市场监管和营商环境局相关负责人强调,此次培训是落实食品安全“两个责任”的重要举措，下一步将持续深化风险分级管理机制，通过“培训+督导+考核”闭环模式，推动学校食堂、集体用餐配送单位等重点领域提质增效。同时，鼓励社会各界参与监督，形成“政府主导、学校主责、行业自律、公众参与”的共治格局。