夏季气温攀升，肉制品易腐败变质，是食品安全风险的高发时段。6月3日上午，郑州航空港烈日炎炎，康平湖菜市场内买菜的市民络绎不绝。港区市场监管局的执法人员穿梭在各个摊位之间，开展假劣肉制品专项突击检查，用烈日下的坚守为群众把好肉制品安全第一道关口。

　　“麻烦出示一下今天的动物检疫合格证明和进货台账。”在生鲜猪肉摊前，执法人员俯身仔细核对票据信息，逐一查验肉品表面的检疫验讫印章和品质检验印章，同时进行现场取样。从菜市场的生鲜肉摊到熟食卤味专区，执法人员逐户核查经营资质、进货渠道及索证索票落实情况。

　　随后，检查组又前往周边多家火锅店、熟食店，查看肉制品冷藏冷冻设施运行情况、生熟分开存放及加工操作规范，严防交叉污染和使用过期变质肉制品等违法行为。

　　本次检查中，执法人员依托专业快检设备，随机选取辖区食品生产经营单位开展现场抽样，覆盖市场在售牛、羊等各类生鲜肉，进行兽药残留、动物源性成分、非法使用过氧化氢等关键指标检测，抽取13批次样品，检测结果全部合格。

　　据悉，自今年专项行动启动以来，该局严格把控肉制品生产、流通、餐饮全链条的各个环节，开展全覆盖的监督检查。截至目前，累计开展执法检查417次，完成肉制品快速检测289批次、监督抽检86批次，覆盖辖区内所有肉制品生产企业、农贸市场、大型商超及重点餐饮单位；排查发现原料查验不规范、标签标识不清、储存条件不合格等各类问题隐患361个。针对发现的问题，该局通过建立“一问题一台账、一整改一销号”的动态管理机制，明确整改时限、责任人和验收标准，现已完成整改354个，整改完成率达98%。

　　针对夏季熟肉制品易滋生沙门氏菌、李斯特菌，存在肉毒毒素污染风险的突出特点，该局提前研判预警，专门印发《关于熟肉制品的风险提示函》，同时部署各基层市场监管所加大靶向监管力度，督促生产经营单位严把原料进货查验、生产过程杀菌冷却、成品冷藏运输等关键关口。

　　郑州航空港区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将持续保持肉制品食品安全高压整治态势，增加日常巡查和突击检查频次，强化监督抽检靶向性，对发现的违法行为依法从严从重查处，切实筑牢夏季食品安全防线。